LE COMPTOIR DES VINS Ce stage d’oenologie est un parcours initiatique complet. Le stage se déroule directement dans un domaine viticole (interactivité et convivialité). L’espace d’une journée, vous découvrirez une vision globale du monde du vin : histoire, terroirs et cépages, vinification et élevage, dégustation, choix et service des vins. Nos intervenants utilisent des méthodes interactives pour vous apprendre à connaître l’univers du vin, savoir le déguster, le sélectionner ou tout simplement donner un avis judicieux sur un vin. 1 personne durée : de 9h30 à 18h00 Bouches du Rhône ACTIVITÉS PROPOSÉES Offre à 100€ : Programme de la journée (décomposée en 4 parties) Séance 1/4: Introduction à l’œnologie et apprentissage de la dégustation OBJECTIF: Connaître les grandes tendances vitivinicoles, développer ses sens gustatifs, savoir déguster et exprimer un jugement personnel, maîtriser un vocabulaire technique SUJETS DEVELOPPES : Le marché du vin au niveau mondial, la place des vins français dans le monde, commentaire d’un vin, vocabulaire, reconnaissance des arômes et des saveurs, comment déguster et comment conclure EXERCICES PRATIQUES : Le nez du vin et les saveurs, présentation et dégustation de vins de cépages Séance 2/4: Notions de cépages, terroirs et appellations. OBJECTIF: Connaître les caractéristiques des vignobles français, leurs histoires et la viticulture, connaître les réglementations françaises et étrangères, découvrir les principaux cépages. SUJETS DEVELOPPES : Notions de terroirs, les différents climats, les différents sols, cépages et appellations, la réglementation, les travaux sur vignes, les vendanges, les risques. EXERCICES PRATIQUES : Présentation et dégustation de vins à l’aveugle (Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Cru Classé…) Séance 3/4: Vinification et élevage du vin OBJECTIF : Etre capable d’expliquer un procéder de vinification, comprendre l’intérêt de l’élevage en barrique, connaître les maladies du vin, comprendre une étiquette SUJETS DEVELOPPES : Vinification en blanc, rouge et rosés, les clarifications, la filtration, l’élevage en barrique, la mise en bouteille, les matières premières, les éléments conservateurs, potentiel de garde, les défauts du vin. EXERCICES PRATIQUES: Dégustation de 2 vins blancs vinifiés et élevés différemment et d’un rosé. Dégustation verticale de 2 vins. Séance 4/4: Accords mets et vins, choix, service et conservation. OBJECTIF : Constituer et organiser sa cave à vins, bien conseiller et servir le vin, connaître les accords, savoir parler du vin SUJETS DEVELOPPES : Les autres vins (Champagne, VDN…), l’achat des vins, stockage du vin, les mets et vins : les bons accords et les mauvais, comment conseiller, choisir et servir un vin, questions / réponses. EXERCICES PRATIQUES : Accords vins / fromages et vin / chocolat, Dégustations Restauration : déjeuné buffet vigneron servi au domaine inclus dans la prestation. INFORMATIONS PRATIQUES Dates et horaires d'ouverture De Septembre à Juin : 2 à 3 samedis par mois. Planning des dates et disponibilités sur demande. Localisation et Zones d’intervention: Vernègues AVANTAGES CADOLYS® 1 bouteille de vin du domaine offerte à chaque participant. INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Possibilité d’hébergement à proximité : Chambres d’hôtes ou site Pierre et Vacances de Pont Royal.